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                    食品企業清潔與消毒解決方案
 
 
一、清潔和消毒概念:
    清潔就是把工廠和加工設備的污物去掉。消毒是在清潔之后,用消毒劑破壞微生物的繁殖體,進而減少其它微生物的數量。注意所有表面未經“清潔”,消毒劑是不能完全發揮作用的。
二、常規消毒流程:
1、 清潔,用清潔劑對設備、臺面、工器具、地面、墻面清潔沖刷。必要時配合鏟子、刷子使用。
2、 清洗,用純化水或去離子水沖洗掉污漬和清潔劑,做到無殘留污漬。
3、 消毒,將待消毒對象根據需要噴灑、擦抹、浸泡合適濃度的消毒液并達到要求的消毒時間。
4、 清洗,用純凈水或去離子水沖洗掉消毒對象上的細菌殘體和殘留消毒劑。
三、常用清潔劑和消毒劑類別:
1、常用清潔劑和清潔方法:常用清潔劑主要有洗潔精、水、堿、酸、除垢劑等。常用的清潔方法主要有人工清潔和設備自動清潔兩種方式。
2、常用消毒劑和消毒方法:常用的消毒劑主要有含氯消毒劑、醇類消毒劑、酸類消毒劑、過氧化物類消毒劑、季銨鹽類消毒劑等。常用的消毒方法主要有物理消毒法和化學消毒法
四、常用清潔產品介紹:
1、環境、一般物體表面的清潔:使用康威龍健康洗潔精(無色無味);李斯特牌迅潔多酶清潔液;康威龍牌機用餐具洗滌劑;康威龍牌重油垢清潔劑;康威龍多功能工業除垢清洗劑;康威龍牌強力外墻清潔劑等;
2、手部清潔:使用李斯特抗菌洗手;康威龍牌泡沫健康洗手;康威龍牌健康洗手液(無色無味)等。
五、常用消毒產品介紹:
1、環境、一般物體表面及工器具消毒:使用康威龍牌季銨鹽消毒液;李斯特牌消毒泡騰片;康威龍牌84消毒液;康威龍牌次氯酸鈉溶液等。
2、手部消毒:使用斯德瑞牌免洗手消毒液(不含酒精);李斯特免洗手消毒液(含酒精);李斯特免洗手消毒凝膠;李斯特抗菌洗手液;75%酒精消毒液等。
六、清潔消毒規范操作表:
操作過程 人員手部 人員鞋部 工器具 設備 臺面 地面、墻壁 空氣
清潔 水溫 常溫 常溫 75℃以上或常溫 75℃以上或常溫 75℃以上或常溫 75℃以上或常溫  
洗滌劑 洗手液 健康洗潔精 健康洗潔精 健康洗潔精 健康洗潔精 健康洗潔精  
用量 3-5ml 1-5% 1-5% 1-5% 1-5% 1-5%  
清潔用時標準 30-60秒
無泡沫
無污漬無殘留 無污漬殘留 無污漬殘留 無污漬殘留 無污漬殘留  
清洗頻率 進出車間清洗一次 表面無明顯污漬 1次/批,或表面較臟時 1次/批,或表面較臟時 1次/批或表面較臟時 生產結束后或污染明顯時  
清洗 清潔后用純化水或去離子水沖洗掉污漬和清潔劑,確保無殘留,防止影響消毒劑發揮作用。  
消毒 消毒方式 斯德瑞免洗手消毒液 康威龍牌次氯酸鈉溶液 康威龍牌季銨鹽消毒液 康威龍牌季銨鹽消毒液 康威龍牌季銨鹽消毒液 季銨鹽消毒液或次氯酸鈉溶液 紫外燈
濃度 原液 300ppm 200ppm
-500ppm
200ppm
-500ppm
200ppm 季銨鹽:200ppm或次氯酸鈉:300ppm  
消毒方式 擦搓至干 浸泡 浸泡、擦拭 擦拭、噴淋 擦拭、噴淋 擦拭、噴淋 照射
時間 60秒 3min 15min 自然散失 自然散失 自然散失 3小時
消毒頻率 1次/2小時 進入車間1次 每天生產完后浸泡一晚 生產結束 后,或生 產中受污染清洗后 生產結束 后,或生產中受污染清洗后 生產結束 后,或生產中受污染清洗后 生產結束后
消毒劑更換頻率 原液使用 每天更換一次 每天更換一次 消毒一次更換一次 消毒一次更換一次 消毒一次更換一次 消毒一次更換一次
清洗 無需 消毒后用純凈水或去離子水沖洗掉殘留消毒劑,確保無殘留。  
七、常用消毒劑優缺點:
1、含氯消毒劑:含氯消毒應用廣泛,殺菌特點是能殺死大部分微生物。優點是價格便宜。缺點是性質不穩定,易揮發,氣味難聞,易分解,殺菌效果受環境條件影響大,消毒過程中易產生三致物質(治癌、致畸、致突變如三氯甲烷等)危害人體健康。對工器具、物表、環境消毒腐蝕性較大。
2、75%酒精消毒液:主要用于手部、小面積器具表面擦拭消毒。殺菌特點使對細菌繁殖體、部分真菌、病毒有效,對芽孢無效。優點是價格便宜。缺點是易燃易爆,對手部刺激較大,部分手部易出現干燥、紅腫、過敏、皴裂等現象。
3、酸類:乳酸主要用于物表殺菌和防霉以及生產空間的熏蒸消毒。殺菌特點針對霉菌、細菌,有一定的殺菌和抑菌作用。
4、過氧化物類:殺菌特點是作用快而強,能殺死所有微生物。應用廣泛,既可用于物表,工器具消毒,也可用于地面、空間的消毒殺菌。過氧化物類消毒劑可作滅菌劑用,且沒有抗藥性。過氧乙酸一般常用空間的噴霧或熏蒸消毒;過氧化氫一般用于表面消毒;臭氧一般用于水消毒和空間環境消毒等。
5、季銨鹽消毒劑:殺菌特點是殺菌譜廣。優點是應用廣泛,既可用于手部消毒,也可用于物表,工器具、地面、空間的消毒殺菌。使用中對人體、環境、設備友好。是世界上近幾年日益受重視的一類新型消毒劑。缺點是價格略高一點。
八、影響消毒作用的因素
1、清潔:清潔是消毒的前期工作。如表面未經“清潔”,消毒劑是不能完全發揮作用的,達不到預期消毒效果。清潔的同時也清除物品表面的部分微生物,減少消毒劑使用量。
2、消毒劑劑量:消毒劑量是殺滅微生物的基本條件,它包括消毒強度和時間兩方面。消毒強度在化學消毒時是指消毒劑使用濃度,消毒強度和時間與消毒效果成正比。在一定情況下,達到預期的消毒效果,要有相應的消毒劑強度和時間兩個參數決定。一般來說,增加消毒處理強度能相應提高消毒的速度;而增加消毒時間也可適當降低消毒強度。當然,如果消毒強度降低至一定程度,即使再延長時間也達不到消毒目的。
3、季銨鹽類消毒劑與陰離子類表面活性劑清潔劑(例如:洗潔精、)具有拮抗作用,因此要保證清潔操作完成時,清潔劑沖刷干凈,無殘留,防止清潔劑與消毒劑反應導致消毒作業失??;
4、季銨鹽類消毒劑容易吸附到粗糙界面上,導致消毒液中季銨鹽有效濃度降低,建議配合康威龍季銨鹽濃度測試紙使用,監控消毒劑濃度,一旦發現消毒劑濃度低于消毒作業要求濃度時,及時補充消毒劑,防止因為消毒劑濃度過低導致消毒作業失敗。
5、微生物種類和數量:微生物的種類不同,對其消毒的效果自然不同。另外,微生物的數量的多少也會影響消毒效果,所以在消毒前要考慮到微生物污染的種類和數量。一般來說,微生物的抵抗力越強,污染越嚴重,消毒就越困難。
6、溫度和濕度:一般來說,無論在物理消毒還是化學消毒劑中,溫度越高效果越好。濕度過高或過低都會影響消毒效果,一般45-80℃消毒效果較好。(紫外線消毒60℃以下較好)。
7、PH值:一般酸性條件下殺菌效果好。但一些胍類、季銨鹽類消毒劑在堿性環境中殺菌作用較好。
 
 
 

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一、清潔和消毒概念:
    清潔就是把工廠和加工設備的污物去掉。消毒是在清潔之后,用消毒劑破壞微生物的繁殖體,進而減少其它微生物的數量。注意所有表面未經“清潔”,消毒劑是不能完全發揮作用的。
二、常規消毒流程:
1、 清潔,用清潔劑對設備、臺面、工器具、地面、墻面清潔沖刷。必要時配合鏟子、刷子使用。
2、 清洗,用純化水或去離子水沖洗掉污漬和清潔劑,做到無殘留污漬。
3、 消毒,將待消毒對象根據需要噴灑、擦抹、浸泡合適濃度的消毒液并達到要求的消毒時間。
4、 清洗,用純凈水或去離子水沖洗掉消毒對象上的細菌殘體和殘留消毒劑。
三、常用清潔劑和消毒劑類別:
1、常用清潔劑和清潔方法:常用清潔劑主要有洗潔精、水、堿、酸、除垢劑等。常用的清潔方法主要有人工清潔和設備自動清潔兩種方式。
2、常用消毒劑和消毒方法:常用的消毒劑主要有含氯消毒劑、醇類消毒劑、酸類消毒劑、過氧化物類消毒劑、季銨鹽類消毒劑等。常用的消毒方法主要有物理消毒法和化學消毒法
四、常用清潔產品介紹:
1、環境、一般物體表面的清潔:使用康威龍健康洗潔精(無色無味);李斯特牌迅潔多酶清潔液;康威龍牌機用餐具洗滌劑;康威龍牌重油垢清潔劑;康威龍多功能工業除垢清洗劑;康威龍牌強力外墻清潔劑等;
2、手部清潔:使用李斯特抗菌洗手;康威龍牌泡沫健康洗手;康威龍牌健康洗手液(無色無味)等。
五、常用消毒產品介紹:
1、環境、一般物體表面及工器具消毒:使用康威龍牌季銨鹽消毒液;李斯特牌消毒泡騰片;康威龍牌84消毒液;康威龍牌次氯酸鈉溶液等。
2、手部消毒:使用斯德瑞牌免洗手消毒液(不含酒精);李斯特免洗手消毒液(含酒精);李斯特免洗手消毒凝膠;李斯特抗菌洗手液;75%酒精消毒液等。
六、清潔消毒規范操作表:
操作過程 人員手部 人員鞋部 工器具 設備 臺面 地面、墻壁 空氣
清潔 水溫 常溫 常溫 75℃以上或常溫 75℃以上或常溫 75℃以上或常溫 75℃以上或常溫  
洗滌劑 洗手液 健康洗潔精 健康洗潔精 健康洗潔精 健康洗潔精 健康洗潔精  
用量 3-5ml 1-5% 1-5% 1-5% 1-5% 1-5%  
清潔用時標準 30-60秒
無泡沫
無污漬無殘留 無污漬殘留 無污漬殘留 無污漬殘留 無污漬殘留  
清洗頻率 進出車間清洗一次 表面無明顯污漬 1次/批,或表面較臟時 1次/批,或表面較臟時 1次/批或表面較臟時 生產結束后或污染明顯時  
清洗 清潔后用純化水或去離子水沖洗掉污漬和清潔劑,確保無殘留,防止影響消毒劑發揮作用。  
消毒 消毒方式 斯德瑞免洗手消毒液 康威龍牌次氯酸鈉溶液 康威龍牌季銨鹽消毒液 康威龍牌季銨鹽消毒液 康威龍牌季銨鹽消毒液 季銨鹽消毒液或次氯酸鈉溶液 紫外燈
濃度 原液 300ppm 200ppm
-500ppm
200ppm
-500ppm
200ppm 季銨鹽:200ppm或次氯酸鈉:300ppm  
消毒方式 擦搓至干 浸泡 浸泡、擦拭 擦拭、噴淋 擦拭、噴淋 擦拭、噴淋 照射
時間 60秒 3min 15min 自然散失 自然散失 自然散失 3小時
消毒頻率 1次/2小時 進入車間1次 每天生產完后浸泡一晚 生產結束 后,或生 產中受污染清洗后 生產結束 后,或生產中受污染清洗后 生產結束 后,或生產中受污染清洗后 生產結束后
消毒劑更換頻率 原液使用 每天更換一次 每天更換一次 消毒一次更換一次 消毒一次更換一次 消毒一次更換一次 消毒一次更換一次
清洗 無需 消毒后用純凈水或去離子水沖洗掉殘留消毒劑,確保無殘留。  
七、常用消毒劑優缺點:
1、含氯消毒劑:含氯消毒應用廣泛,殺菌特點是能殺死大部分微生物。優點是價格便宜。缺點是性質不穩定,易揮發,氣味難聞,易分解,殺菌效果受環境條件影響大,消毒過程中易產生三致物質(治癌、致畸、致突變如三氯甲烷等)危害人體健康。對工器具、物表、環境消毒腐蝕性較大。
2、75%酒精消毒液:主要用于手部、小面積器具表面擦拭消毒。殺菌特點使對細菌繁殖體、部分真菌、病毒有效,對芽孢無效。優點是價格便宜。缺點是易燃易爆,對手部刺激較大,部分手部易出現干燥、紅腫、過敏、皴裂等現象。
3、酸類:乳酸主要用于物表殺菌和防霉以及生產空間的熏蒸消毒。殺菌特點針對霉菌、細菌,有一定的殺菌和抑菌作用。
4、過氧化物類:殺菌特點是作用快而強,能殺死所有微生物。應用廣泛,既可用于物表,工器具消毒,也可用于地面、空間的消毒殺菌。過氧化物類消毒劑可作滅菌劑用,且沒有抗藥性。過氧乙酸一般常用空間的噴霧或熏蒸消毒;過氧化氫一般用于表面消毒;臭氧一般用于水消毒和空間環境消毒等。
5、季銨鹽消毒劑:殺菌特點是殺菌譜廣。優點是應用廣泛,既可用于手部消毒,也可用于物表,工器具、地面、空間的消毒殺菌。使用中對人體、環境、設備友好。是世界上近幾年日益受重視的一類新型消毒劑。缺點是價格略高一點。
八、影響消毒作用的因素
1、清潔:清潔是消毒的前期工作。如表面未經“清潔”,消毒劑是不能完全發揮作用的,達不到預期消毒效果。清潔的同時也清除物品表面的部分微生物,減少消毒劑使用量。
2、消毒劑劑量:消毒劑量是殺滅微生物的基本條件,它包括消毒強度和時間兩方面。消毒強度在化學消毒時是指消毒劑使用濃度,消毒強度和時間與消毒效果成正比。在一定情況下,達到預期的消毒效果,要有相應的消毒劑強度和時間兩個參數決定。一般來說,增加消毒處理強度能相應提高消毒的速度;而增加消毒時間也可適當降低消毒強度。當然,如果消毒強度降低至一定程度,即使再延長時間也達不到消毒目的。
3、季銨鹽類消毒劑與陰離子類表面活性劑清潔劑(例如:洗潔精、)具有拮抗作用,因此要保證清潔操作完成時,清潔劑沖刷干凈,無殘留,防止清潔劑與消毒劑反應導致消毒作業失??;
4、季銨鹽類消毒劑容易吸附到粗糙界面上,導致消毒液中季銨鹽有效濃度降低,建議配合康威龍季銨鹽濃度測試紙使用,監控消毒劑濃度,一旦發現消毒劑濃度低于消毒作業要求濃度時,及時補充消毒劑,防止因為消毒劑濃度過低導致消毒作業失敗。
5、微生物種類和數量:微生物的種類不同,對其消毒的效果自然不同。另外,微生物的數量的多少也會影響消毒效果,所以在消毒前要考慮到微生物污染的種類和數量。一般來說,微生物的抵抗力越強,污染越嚴重,消毒就越困難。
6、溫度和濕度:一般來說,無論在物理消毒還是化學消毒劑中,溫度越高效果越好。濕度過高或過低都會影響消毒效果,一般45-80℃消毒效果較好。(紫外線消毒60℃以下較好)。
7、PH值:一般酸性條件下殺菌效果好。但一些胍類、季銨鹽類消毒劑在堿性環境中殺菌作用較好。
 
 
 

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